Soufflè al caffè
Per 6 persone:

- 3 dl di latte
- 6 uova
- 150 g di zucchero in polvere

- 40 g di crema di riso
- caffè ristretto
- un pizzico di sale

Riscaldate il forno in precedenza.
Fate bollire il latte. Intanto, in una terrina, sbattete 4 tuorli d'uovo con la crema di riso, il sale e lo zucchero. Aggiungete il latte girando continuamente, poi il caffè ristretto. Battete i bianchi delle uova a neve e aggiungeteli delicatamente al preparato. Riempite per due terzi uno stampo da soufflé precedentemente imburrato. Cuocete a forno mediamente caldo. Poco prima della fine della cottura, spolverate con lo zucchero il soufflé e servite appena pronto.
 

 

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